pois é cá está a receita definitiva ;)
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ingredientes:
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- 6 ovos
- 1 lata de leite condensado
- 2 pacotes de natas (não daqueles pacotinhos tetrapack para cozinhar, das que estão no frio é melhor)
- 1 barra de chocolate de culinária, 200 g acho eu, tamanho normal, vem logo quais são.
- 1 lata 200 ml de leite de coco
- 1 pacotinho de coco ralado, o mais pequeno que encontrarem serve, é só para por por cima
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preparação:
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num tacho médio junta-se o leite condensado e as gemas dos 6 ovos. misturem as gemas no leite condensado e juntem o chocolate e metade da lata de leite de coco.
a lata de leite de coco normalmente vem com um liquido semi-transparente por baixo e uma gosma branca por cima. normalmente agitarse-ia antes de abrir para misturar as duas. não façam isso. a parte a juntar e só a de cima, branca e mais espessa.
com tudo isto no tacho liguem o bico no mínimo e mexam com uma colher de pau. esta é a única parte chata do gelado pq vão ter que ficar a mexer constantemente durante uns 10-15 min ate a mistura engrossar. até que ponto é difícil de dizer mas ao inicio o conteúdo do tacho será bastante liquido, quando notarem que realmente já engrossou e já vos doí um bocadinho o braço provavelmente já esta.
SEMPRE A MEXER PARA NÃO QUEIMAR NEM DEIXAR AS GEMAS GRUMAR.
depois disto o gelado ta basicamente pronto. enquanto deixam o tacho arrefecer batam as natas em chantili e as claras dos ovos em castelo.
eu gosto de juntar primeiro as natas e depois as claras ao conteúdo do tacho, já na taça onde vai ficar o gelado.
este juntar requer um bocado de paciência e carinho. não podem mexer as natas e as claras com o chocolate bue de rápido para ser mais rápido de juntar senão o trabalho que tiveram a bater tanto as natas com as claras vai por agua abaixo. chama-se envolver e é feito com calminha. vão ver que há sempre mais chocolate para ir buscar ao fundo da taça.
depois disto tem o gelado feito.
como usei leite de coco lembrei-me de polvilhar com coco ralado por cima mas o gelado em si não sabe a coco pq o leite de coco é bastante suave e de qq maneira o chocolate abafa qq réstia de sabor a coco por isso podem por outra coisa qq por cima se quiserem ou não por nada mesmo. se quiserem polvilhar o coco por cima é boa ideia deixalo a nadar no que sobrou da lata de leite de coco enquanto fazem o gelado senão fica um pouco seco. retirem qq excesso de liquido e ao polvilha-lo por cima do gelado o coco ralado vai estar todo pegajoso por isso usem as mãozinhas para desfaze-lo enquanto polvilham senão ele vai-se afundar como se fosse areia movediça.
o coco ralado é completamente opcional podem cobrir com morangos, ou com ainda mais natas ou o que bem vos apetecer. se não chegar de chocolate ainda podem por bolachas tipo chipmix semi-desfeitas lá pelo meio, enfim inventem...
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servir:
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antes de comer o gelado tem que ficar no congelador umas horas. de preferência façam-no no dia anterior ou ao almoço para comer à noite.
convém tira-lo do congelador uma meia-horita antes de servir. tipicamente pode ser quando começarem a comer a refeição.
bom apetite ;)
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p.s. isto pode parecer muita coisa mas é fácil de fazer a única parte chata é tar a mexer o preparado do tacho ao inicio. depois de fazerem a primeira vez conseguem faze-lo em meia-horita.
e já agora a foto não é do gelado como devem imaginar...
